クレソンは、「オランダ芥子（がらし）」「水芥子（みずがらし）」という別名があるように、特有の風味と辛味を持っています。清涼感のある香りと辛みが口の中をさっぱりさせてくれます。サラダで食べるだけでなく、ゆでて和え物にしたり、炒めたり、刻んでスープや味噌汁などに入れたりと火を入れても美味しくいただけます。

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