材料 2人分
作り方
①調味料を鍋に合わせて沸かし、鶏肉を入れて火を通す。
② ①が沸いてきたら、火加減は弱めの中火で、ここで卵液の3/4を全体にまわしかけるように入れる。１分ほどそのまま火にかけ、ふつふつと鍋肌の煮汁が沸いて、まわりから卵が固まってくるので、固まりかけた卵をやさしく中央によせる。
③ 1分後に残りの1/4の卵液をツヤだしのために後から加え、クレソンを投入する。そのまま30秒ほど火にかけて、火を止める。（この間もまわりの固まった卵を時おり中央によせる。)余熱で卵に火を通すため、蓋をして１分待つ。ご飯にそっとのせて完成。
熱量 719kcal (ご飯一杯160gの場合)
塩分 2.9g
レシピ作成者紹介
調理師：赤堀ちとせ
東京都在住
週末、子ども食堂の調理ボランティア活動中。
